レコルトのホームベーカリーを使って、富澤商店さんの「北海道産 スペルト小麦粉」で食パンを作ってみました！しかも “早焼きモード” ですʕ•̀ω•́ʔ✧
今回使う富澤商店さんのスペルト小麦粉は 1袋 250g。1袋 まるっと使いますʕ•̀ω•́ʔ✧
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ちなみにスペルト小麦粉は過発酵になりやすいようなので「早焼き」モードと相性が良いそうです(๑˃̵ᴗ˂̵)
スペルト小麦100%食パンのレシピ
- 水・・・190mL
- オリーブオイル・・・20g
- スペルト小麦粉・・・250g
- 塩・・・2.5g
- きび糖・・・20g
- ドライイースト・・・3g
オリーブオイル 20g ・ 塩 2.5g ・ きび糖 20g を準備します。
ドライイーストは「風と光」さんのものを使用。こちらは 1 袋で今回必要な 3g なので、1袋準備！
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ちなみにドライイーストの原材料はこちらです。
ハネを入れたレコルトホームベーカリーに 水(ぬるま湯) 190mL を入れます。
寒い日は30度くらいに温めておくいいらしいです(๑’o’๑)
オリーブオイル 20g を水 (ぬるま湯) に入れます。
上から スペルト小麦粉 250g を全部入れます！
塩 2.5g を角に入れ、反対側の角に きび糖 20g を入れます。
真ん中 か きび糖寄りに ドライイースト 3g を入れます。塩にはくっつけませんʕ•̀ω•́ʔ✧
今回はレコルトホームベーカリーの「早焼きモード(Menu 3)」で焼きます！
具材は入れないので “マナーモードボタン” を押しておきます。マナーモードにしないと気を抜いた時に「ピーピーピー」と音が鳴るのでびっくりします(๑ ˃̵͈́∀˂̵͈̀ )ハハー
2時間半後、完成です！！
スペルト小麦粉100%のパンはむぎゅっとねっちりしているので、毎回ハネが埋まります。専用の羽根取り棒でほじほじʕ•̀ω•́ʔ✧
じゃーん！こんがり良い色です。
上は少しポコポコしています。
周りはカリ！カリ！ですが、中はぽわん！ぽわん！です。
スカスカに見えますが、むっちりした低反発です(๑’o’๑)
なんだか良い香りがします！
そのまま食べても甘みと旨みがじわーっと出てくる美味しい小麦粉ですね(๑^ڡ^๑)
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そのままでも美味しいですが、トーストといえば！バターとはちみつですよね〜(๑ ˃̵͈́∀˂̵͈̀ )
間違いないですね！さらに美味しさアップですʕ•̀ω•́ʔ✧
その日に食べない分はラップとアルミホイルに包んで “冷凍庫” で保存しておくと、いつでも美味しく食べられます(๑・ڡ・๑)
こちらは食べる前の日に冷蔵庫で解凍しておいたスペルト小麦パンです。
せいろで温めたいと思いますʕ•̀ω•́ʔ✧
ほくほく。
ぼわっと！もくもく〜！
焼きたてでカリカリしていた食パンのミミ部分も “もっちり” に変化しました(๑’o’๑)
美味しいー！蒸籠蒸しの効果なのか、冷凍保存で味が馴染んだのか、そのまま食べた時の旨みがさらに強く感じます(๑^ڡ^๑)うまー
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古代小麦のスペルト小麦粉100%パンは、全粒粉や玄米粉のような “香ばしさ” を感じますね。なんだかほっこりしますねー(๑˃̵ᴗ˂̵)
