レコルトのホームベーカリーを使って、強力粉「ルスティカ」で年越しうどん用のうどんを練習してみることにしましたʕ•̀ω•́ʔ✧
すでに使ったルスティカさん。
うどんの材料(2、3人分)
- 強力粉・・・120g
- 薄力粉・・・120g
- ぬるま湯(35℃)・・・120g
- 塩・・・８g
※recolteコンパクトベーカリーレシピブック68ページ「うどん」レシピ
こちらのレシピでは強力粉と薄力粉が必要ですが、家に薄力粉がなかったので「強力粉ルスティカ240g」で作ってみます！
強力粉「ルスティカ」さん240gをレコルトのホームベーカリーに入れます。
塩8gを溶かしたぬるま湯(35℃)120gを上から注ぎます。
“Menu 09(こねる9)”を押してスタートです！
あっという間にできるのでこね場所作っておきます。木のまな板に、強力粉を打ち粉としてサラサラかけておきました！
こね終わった生地を出して丸くしておきます。
ラップをかけて1時間以上か、ひと晩休ませます。今回は1時間ちょっとかな。
半分に割った生地をめん棒でくるくる伸ばします。
まな板では生地が多すぎてうまく伸ばせなかったので、生地をさらに半分にしました！
ちょっと引っ張りながらクルクル。
こんな薄くなりました！
切りやすいサイズになるまで折ります！折るときは内側になる生地に打ち粉を多めにかけておくとくっつかないですよ。
こちらは打ち粉が少なくて切った部分がくっついてしまった麺。指で引っ張るとスーッとほどけました！ほどけなくても、もう一度こねて伸ばして切れば問題ないです。
じゃん！まあまあですかね(´罒`)
2回目はちょっと平打ち麺風！
沸騰したお湯で10分ほど茹でます！
ぐつぐつ！麺がお湯の中でくるくるするくらいが良いと思います。麺が動いてるとくっつきにくいので。ただ、お湯が溢れる可能性があるので見てないといけません。
10分くらい経ったらザルに出します。
冷たい水でえいえい！と洗います。
わーなんかツルツルしてます！すごーい！
しっかりお水切った麺です。
どうでしょうか？これが家で作れるなら良いですねーʕ•̀ω•́ʔ✧
麺を食べるツユは野菜とヒガシマルさんのうどんスープで作りました！
麺が冷たいので、熱々にしたスープを注ぎます。麺がツルツルのもちもちでカップラーメンのどん兵衛みたいで美味しいです(๑´ڡ`๑)これは最高！
最後の麺を作ります。
お！結構きれいに切れたような気がします。
お次は冷たい麺のまま釜玉うどんとして食べてみました！
ふーむふーむ。この場合は麺が温かい方が美味しいのかも。冷たい麺はちょっと味気なく感じました。麺に旨みを出すのはどうしたら良いのかなー( ˙³˙ )次回の課題ですね！
でも手作りでこんなにツルツルもちもちのうどんが食べれるなら十分な気がしました(๑•̀ㅂ•́)و✧
